【如何做炸酥肉丸子】炸酥肉丸子是一道非常受欢迎的传统中式美食，外酥里嫩、香气扑鼻，适合家庭聚餐或日常下饭。制作这道菜的关键在于肉馅的调制和油炸的火候控制。下面将从材料准备、步骤流程到注意事项进行详细总结。
一、所需材料（约10个）
| 材料名称 | 用量 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 2汤匙 |
| 面粉 | 2汤匙 |
| 食用油（炸制用） | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备肉馅
将猪肉末放入大碗中，加入鸡蛋、葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，然后加入淀粉和面粉继续搅拌至肉馅有弹性。
2. 捏成丸子
用手将肉馅搓成大小均匀的肉丸，每个大约3-4厘米直径。
3. 油炸处理
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将肉丸轻轻放入锅中，小火慢炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 复炸定型
再次加热油至七成热（约180℃），将肉丸重新放入锅中，快速炸10-15秒，使其外皮更酥脆，捞出即可。
三、小贴士
| 注意事项 | 说明 |
| 肉馅搅拌要充分 | 可以让肉丸更加紧实，不易散开 |
| 油温控制很重要 | 初炸时油温不宜过高，避免外焦内生 |
| 复炸可以让口感更酥脆 | 第二次炸的时间不宜过长，防止肉变老 |
| 可根据口味调整调料 | 如喜欢辣味，可加少许辣椒粉或干辣椒 |
四、成品特点
- 外观：金黄酥脆，表面略带裂纹
- 口感：外层酥脆，内里鲜嫩多汁
- 味道：咸香适口，带有葱姜的香味
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的炸酥肉丸子。无论是搭配米饭还是作为小吃，都非常合适。尝试一下，享受地道的中式风味吧！
