【香椿炒鸡蛋的详细做法】香椿炒鸡蛋是一道非常经典的家常菜，尤其在春季时令中备受青睐。香椿具有独特的清香，搭配鸡蛋的鲜嫩，口感丰富、营养均衡。下面将从材料准备、制作步骤和营养价值三个方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 香椿 | 100g | 新鲜为佳，提前焯水去涩 |
| 鸡蛋 | 3个 | 可根据人数增减 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 生抽（可选） | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 香椿洗净后放入沸水中焯烫约1分钟，捞出过冷水，挤干水分切碎备用。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，倒入打好的鸡蛋液，快速翻炒至半熟状态，盛出备用。 |
| 4 | 锅中再加少量油，放入香椿碎翻炒几下，加入少许盐调味。 |
| 5 | 将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与香椿一起快速翻炒均匀，使香味融合。 |
| 6 | 出锅前可根据口味再调整盐量，装盘即可食用。 |
三、营养价值
香椿富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，具有健脾开胃、清热解毒的功效；鸡蛋则含有丰富的蛋白质和卵磷脂，有助于增强体力、改善记忆力。两者搭配，不仅美味，还具有较高的营养价值，是春季餐桌上的健康选择。
四、小贴士
- 香椿焯水可以去除部分草酸，避免影响钙的吸收。
- 炒制时火候不宜过大，以免破坏香椿的清香。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在鸡蛋中加入少量水或牛奶搅拌。
总结：
香椿炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜，掌握好焯水和炒制的技巧，就能轻松做出清香爽口、营养丰富的佳肴。无论是早餐还是晚餐，都是不错的选择。
