【香椿炒鸡蛋怎么做好吃又简单】香椿炒鸡蛋是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在春天时节，香椿嫩芽最为鲜美。这道菜不仅味道清香，而且营养丰富，做法也非常简单。下面我们就来总结一下如何让香椿炒鸡蛋既好吃又简单。
一、香椿炒鸡蛋的关键点总结
| 关键点 | 说明 |
| 香椿选择 | 选用新鲜、嫩绿的香椿芽，避免老叶和硬茎 |
| 处理方式 | 香椿需焯水去涩，保持颜色鲜亮 |
| 鸡蛋准备 | 鸡蛋打散后加入少许盐，口感更滑嫩 |
| 火候控制 | 热锅冷油，快速翻炒，避免过度烹饪 |
| 调味建议 | 可根据口味加入适量盐、鸡精、少许酱油提鲜 |
二、详细步骤（简易版）
1. 准备食材
- 香椿芽：200克（洗净）
- 鸡蛋：3个
- 盐、食用油、少许生抽（可选）
2. 焯水香椿
- 锅中烧水，水开后放入香椿芽，焯水约1分钟，捞出过冷水，挤干水分备用。
3. 打蛋液
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。
4. 炒制过程
- 热锅倒油，油热后倒入蛋液，用铲子轻轻推动，待蛋液基本凝固后，加入香椿芽。
- 快速翻炒几下，使香椿与鸡蛋充分混合，最后根据口味加盐或少许生抽调味即可。
5. 装盘享用
- 出锅前尝一下咸淡，调整后即可盛盘。
三、小贴士
- 香椿有轻微的苦味，焯水是去除苦涩的关键步骤。
- 若喜欢口感更嫩滑，可在蛋液中加入少量清水或牛奶。
- 香椿不宜久炒，否则会失去香味和颜色。
通过以上方法，你可以在短时间内做出一道美味又健康的香椿炒鸡蛋。无论是搭配米饭还是作为小菜，都十分合适。尝试一下吧！
