【雪花酥做法和配方】雪花酥是一种口感酥脆、甜而不腻的传统小吃，深受大家喜爱。它以小麦粉、黄油、糖等为主要原料，经过多道工序制作而成。下面将从整体上总结雪花酥的做法与配方，并以表格形式清晰展示。
一、雪花酥概述
雪花酥属于中式糕点类食品，外形呈细碎状，颜色洁白如雪，因此得名“雪花酥”。其主要特点是酥脆、香甜、入口即化，适合做零食或茶点。制作过程中需要掌握好火候与搅拌技巧，才能保证成品的口感。
二、雪花酥做法总结
1. 准备材料：按比例称取面粉、黄油、糖、鸡蛋、牛奶等。
2. 混合面团：将干性材料混合后加入湿性材料，揉成光滑面团。
3. 醒发面团：让面团静置一段时间，使其更易操作。
4. 擀制与切条：将面团擀成薄片，切成细条。
5. 炸制酥条：在油锅中炸至金黄酥脆。
6. 裹糖衣：趁热裹上糖浆或糖粉，使表面均匀覆盖。
7. 冷却定型：放置冷却后即可食用或包装保存。
三、雪花酥配方表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 中筋面粉 | 200 | 建议使用低筋面粉更酥脆 |
| 黄油 | 80 | 可用植物油代替，但风味不同 |
| 白砂糖 | 60 | 根据口味可适量增减 |
| 鸡蛋 | 1个 | 约50克 |
| 牛奶 | 50 | 可根据面团湿度调整 |
| 泡打粉 | 3 | 增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升味道 |
| 水 | 50 | 可选，用于调节面团软硬 |
四、小贴士
- 面团不宜过干或过湿，适当调整水分是关键。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 裹糖衣时要趁热操作，糖更容易附着。
- 可根据个人喜好添加坚果、椰丝等配料增加口感层次。
通过以上步骤和配方，您可以在家中轻松制作出美味的雪花酥。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都是不错的选择。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！
