【炸茄子饼做法步骤】炸茄子饼是一道简单又美味的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，非常适合搭配米饭或作为小吃食用。下面将从材料准备、制作步骤等方面进行详细说明，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量 |
| 茄子 | 2个（中等大小） |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面粉 | 50克 |
| 淀粉 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量（用于炸制） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 茄子洗净去皮，切成约1厘米厚的圆片。 |
| 2 | 在茄子片中加入少许盐，腌制10分钟，去除多余水分。 |
| 3 | 捞出茄子片，用厨房纸吸干表面水分。 |
| 4 | 准备一个碗，打入鸡蛋，加入面粉、淀粉、盐和胡椒粉，搅拌均匀成面糊。 |
| 5 | 将茄子片放入面糊中，均匀裹上一层面糊。 |
| 6 | 锅中倒入适量食用油，烧至七成热（约180℃），放入茄子片，小火慢炸。 |
| 7 | 炸至两面金黄后捞出，沥干油分。 |
| 8 | 可根据口味撒上辣椒粉或蘸酱食用。 |
三、小贴士
- 茄子提前用盐腌制可以减少吸油量，使成品更酥脆。
- 面糊中加入淀粉可提升外皮的酥脆感。
- 炸制时不要频繁翻动，以免面糊脱落。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的炸茄子饼，不仅操作简单，还能满足味蕾的享受。快试试吧！
