【猪肉肉炒芹菜的做法】猪肉肉炒芹菜是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或后腿肉 |
| 芹菜 | 150克 | 选择新鲜、茎部脆嫩的 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增香提味 |
| 生姜 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 建议使用植物油 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材：
- 猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生抽腌制10分钟。
- 芹菜洗净，切段；大蒜切末，生姜切丝。
2. 热锅凉油：
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后放入姜丝和蒜末爆香。
3. 炒肉：
- 加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒芹菜：
- 锅中再加少量油，放入芹菜段翻炒，加入少许盐，炒至断生。
5. 混合调味：
- 将炒好的猪肉回锅，加入生抽、老抽和适量盐，快速翻炒均匀。
6. 出锅装盘：
- 炒至所有食材熟透、香味四溢即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 热量 | 约120千卡 | 低脂高蛋白 |
| 蛋白质 | 约15克 | 来自猪肉和芹菜 |
| 膳食纤维 | 约2克 | 来自芹菜 |
| 维生素C | 约8毫克 | 来自芹菜 |
| 铁 | 约1.5毫克 | 来自猪肉 |
| 钠 | 约500毫克 | 主要来自酱油和盐 |
四、小贴士
- 猪肉提前腌制可以提升口感和入味程度。
- 芹菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 可根据个人口味添加辣椒或花椒，增加风味层次。
通过以上步骤和营养分析，可以看出这道菜不仅做法简单，而且兼具美味与健康，非常适合家庭日常制作。
