【竹笋炖鸡做法】“竹笋炖鸡”是一道非常受欢迎的传统家常菜，具有鲜香浓郁、营养丰富的特点。这道菜结合了鸡肉的鲜美与竹笋的清脆，非常适合秋冬季节食用，既能暖身又能滋补身体。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便查阅。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡肉（鸡腿或整鸡） | 500克 | 建议选用新鲜鸡腿，肉质更嫩 |
| 竹笋（鲜笋或罐头笋） | 300克 | 新鲜竹笋需提前焯水去涩 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 清水 | 500毫升 | 烧煮用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 鸡肉洗净后切块，用清水浸泡10分钟去血水，捞出沥干。
- 竹笋切片，若使用鲜笋，需先焯水5分钟，去除苦味；罐头笋可直接使用。
2. 炒香底料
- 锅中放油，加入姜片和大蒜爆香。
- 放入鸡肉翻炒至变色，加入料酒继续翻炒均匀。
3. 炖煮过程
- 加入竹笋片，翻炒几下。
- 倒入清水，水量以没过食材为宜。
- 大火煮开后转小火慢炖30-40分钟。
4. 调味收汁
- 加入盐、白胡椒粉调味。
- 若汤汁较多，可适当大火收汁，使味道更浓郁。
5. 出锅装盘
- 撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌。
三、注意事项
- 鸡肉选择：建议选用鸡腿肉，口感更嫩滑，不易柴。
- 竹笋处理：新鲜竹笋需焯水去涩，避免影响口感。
- 火候控制：炖煮时保持小火，防止鸡肉变老。
- 调味灵活：可根据个人口味添加其他调料，如香菇、胡萝卜等，增加层次感。
四、营养价值简述
- 鸡肉富含优质蛋白和多种氨基酸，有助于增强体质。
- 竹笋含有丰富的膳食纤维，有助于促进消化。
- 此菜品适合秋冬季节食用，具有温补作用。
通过以上步骤和技巧，您可以在家中轻松做出一道美味又健康的“竹笋炖鸡”。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
