【油炸肉丸子的家常做法】油炸肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩、香气扑鼻，深受家人喜爱。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭操作。以下是关于“油炸肉丸子的家常做法”的详细总结。
一、制作要点总结
1. 选材讲究：选用新鲜猪肉（肥瘦比例3:7为佳），口感更佳。
2. 调味关键：加入适量的姜末、葱花、料酒、盐、生抽、胡椒粉等调料，提升风味。
3. 搅拌技巧：肉馅要顺时针搅拌上劲，使肉丸更有弹性。
4. 油温控制：油炸时油温不宜过高，避免外焦里生。
5. 复炸技巧：第一次炸至金黄后捞出，稍等片刻再复炸一次，更加酥脆。
二、材料与步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪肉末 500g（肥瘦3:7） |
| 辅料 | 姜末 1小勺、葱花 2大勺、鸡蛋 1个、淀粉 2大勺、料酒 1小勺、盐 1小勺 |
| 调料 | 生抽 1小勺、老抽 1小勺、胡椒粉 少许、食用油 适量 |
| 工具 | 饺子碗、筷子或手、炒锅、漏勺、油锅 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入姜末、葱花、鸡蛋、淀粉、料酒、盐、生抽、老抽和胡椒粉，搅拌均匀。 |
| 2 | 用手或筷子将肉馅顺时针搅拌至起胶，这样肉丸更紧实有弹性。 |
| 3 | 取适量肉馅，用手捏成大小均匀的丸子，放在盘中备用。 |
| 4 | 锅中倒入适量油，烧至七成热（约180℃），放入肉丸，小火慢炸至表面金黄。 |
| 5 | 捞出肉丸，待油温升高后，再次下锅复炸10-15秒，使其更加酥脆。 |
| 6 | 捞出沥油后，可直接食用，或搭配酱料、蔬菜等一同享用。 |
四、小贴士
- 肉丸大小尽量统一，便于受热均匀。
- 若喜欢更香脆的口感，可在肉馅中加入少许面包糠。
- 油炸时注意安全，避免油溅出。
通过以上步骤，你就能轻松做出外酥里嫩、香味十足的油炸肉丸子。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合节日或聚会时作为一道美味小吃。动手试试吧！
