【鱼香茄子怎么做好吃又简单】鱼香茄子是一道非常受欢迎的家常菜，酸甜适口、香味浓郁，深受大众喜爱。很多人觉得做这道菜比较麻烦，其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出美味又简单的鱼香茄子。
下面是对“鱼香茄子怎么做好吃又简单”的总结与推荐做法，帮助你快速上手。
一、
鱼香茄子的关键在于酱汁的调配和火候的控制。选用新鲜茄子，提前处理去涩，搭配适量的糖、醋、酱油、豆瓣酱等调味料，再用少量淀粉勾芡，即可做出地道的鱼香味。整个过程操作简单，适合家庭厨房制作。
为了方便大家理解，以下列出具体材料和步骤，并附上一份详细表格，便于参考。
二、鱼香茄子做法表（材料+步骤）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 茄子 2个（约500g） |
| 配料 | 青椒/红椒各半个（可选），葱姜蒜适量 |
| 调料 | 生抽 1勺，老抽 ½勺，白糖 1勺，醋 1勺，盐 少许，淀粉 1勺，豆瓣酱 1勺，清水 3勺 |
| 烹饪工具 | 炒锅、铲子、碗、筷子 |
步骤说明：
1. 处理茄子
茄子切条或块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味，捞出沥干备用。
2. 准备调料
将生抽、老抽、白糖、醋、盐、淀粉和清水混合成鱼香汁，搅拌均匀备用。
3. 炒制茄子
热锅凉油，放入茄子翻炒至微软，盛出备用。
4. 炒香底料
锅中留底油，加入葱姜蒜和豆瓣酱炒香，再加入青红椒翻炒几下。
5. 加入茄子
倒入炒好的茄子，翻炒均匀。
6. 倒入鱼香汁
倒入调好的鱼香汁，快速翻炒，使茄子充分裹上酱汁。
7. 收汁出锅
待汤汁浓稠后，撒少许葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 茄子提前用盐水泡可以减少吸油量，口感更嫩。
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点就多加点醋。
- 勾芡时注意火候，避免糊锅。
通过以上步骤和材料，你就可以轻松做出一道色香味俱全的鱼香茄子了。简单又好吃，非常适合家庭日常食用。
