【鱼香肉丝的做法家常菜简单】鱼香肉丝是一道经典的川菜，以其酸甜微辣、口感丰富而深受大众喜爱。作为一道家常菜，它制作简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是对“鱼香肉丝的做法家常菜简单”的总结与整理。
一、
鱼香肉丝的制作过程并不复杂，主要依靠调味料和火候的掌握。其核心在于“鱼香”味的调配，即由糖、醋、酱油、豆瓣酱等混合而成的复合味道。主料为猪肉（通常选用里脊或瘦肉）和木耳、胡萝卜、青椒等配菜，搭配适量的调料即可完成。
在家庭厨房中，只需准备好基本的调味品和食材，按照步骤操作，就能做出地道又美味的鱼香肉丝。整个过程耗时短，适合忙碌的上班族或家庭主妇。
二、做法总结表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪肉切丝、木耳泡发切丝、胡萝卜切丝、青椒切丝；准备葱姜蒜、豆瓣酱、白糖、醋、酱油、淀粉、料酒 |
| 2. 腌制肉丝 | 肉丝中加入少许盐、料酒、淀粉，拌匀腌制10分钟 |
| 3. 热锅凉油 | 锅中放油，油热后放入腌好的肉丝煸炒至变色，盛出备用 |
| 4. 炒配料 | 锅中再加油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 5. 混合炒制 | 加入木耳、胡萝卜、青椒翻炒，再倒入肉丝 |
| 6. 调味 | 加入适量酱油、白糖、醋、清水，翻炒均匀 |
| 7. 勾芡 | 淀粉加水调匀，沿锅边淋入，翻炒至汤汁浓稠 |
| 8. 出锅装盘 | 撒上少许葱花，即可出锅 |
三、小贴士
- 鱼香汁的比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢甜一点可增加白糖。
- 若时间紧张，可用超市购买的鱼香酱代替部分调料，简化流程。
- 猪肉选择里脊更嫩，若用瘦肉也可，但需注意不要炒老。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的鱼香肉丝。这不仅是一道美味佳肴，更是对传统家常菜的一次完美还原。
