【鱼鲞烤肉怎么做】鱼鲞，是一种传统的海鲜干货，具有独特的咸鲜风味，常用于烹饪中提升菜肴的鲜味。而“鱼鲞烤肉”则是一道将鱼鲞与烤肉结合的创意菜式，既保留了鱼鲞的香味，又融合了烤肉的焦香，口感层次丰富，令人食欲大开。以下是对“鱼鲞烤肉怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鱼鲞 | 100g | 建议选用小鱼鲞或鳗鱼鲞，味道更佳 |
| 猪肉（五花肉或梅花肉） | 300g | 肥瘦相间，烤制后更香 |
| 生姜 | 1块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 5瓣 | 切末 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色 |
| 蜂蜜 | 1汤匙 | 增加焦香和色泽 |
| 黑胡椒 | 少许 | 提味 |
| 橄榄油或食用油 | 适量 | 烤制时防粘 |
二、制作步骤
1. 处理鱼鲞
将鱼鲞用清水浸泡约30分钟，去除部分咸味，再冲洗干净，切成条状备用。
2. 腌制猪肉
将猪肉切成厚片，加入生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、黑胡椒等调料，腌制30分钟以上，使其入味。
3. 混合鱼鲞与肉
在腌好的肉片上放上切好的鱼鲞条，轻轻压实，让鱼鲞与肉充分接触。
4. 烤制
将烤箱预热至200℃，将肉片放入烤盘，刷一层蜂蜜水（蜂蜜+少许水），再刷一层橄榄油。放入烤箱烤约20-25分钟，中途翻面一次，使两面均匀上色。
5. 收尾
烤好后取出稍作冷却，撒上少许芝麻或葱花即可食用。
三、小贴士
- 若使用空气炸锅，温度设定为180℃，时间约为15-20分钟。
- 鱼鲞本身含盐量较高，腌制时可适当减少盐的用量。
- 可根据个人口味加入辣椒粉或孜然粉增加风味。
四、总结
“鱼鲞烤肉”是一道融合了传统与创新的美味佳肴，鱼鲞的咸香与烤肉的焦香完美结合，不仅提升了菜品的风味层次，还带来了丰富的口感体验。通过合理的食材搭配与烤制技巧，轻松在家就能做出这道独特的小吃或主菜。
