【千层蛋糕做法】千层蛋糕，又称千层酥或千层饼，是一种层次分明、口感丰富、制作相对简单的甜点。它不仅适合家庭制作，也常被用于烘焙店的招牌产品。掌握基本做法后，可以根据个人口味进行创新，如加入水果、奶油、巧克力等风味。
以下是关于“千层蛋糕做法”的总结与详细步骤说明：
一、总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 千层蛋糕 |
| 类型 | 甜点 / 饼干类 |
| 层次 | 多层（通常为10-20层） |
| 口感 | 外脆内软，层次分明 |
| 材料 | 面粉、黄油、糖、鸡蛋、牛奶等 |
| 工具 | 擀面杖、烤盘、刷子、刀具等 |
| 时间 | 约1-2小时（含准备与烘烤时间） |
| 难度 | 中等 |
| 适用场合 | 家庭聚会、下午茶、节日礼品等 |
二、详细做法
材料准备（约20层）
| 材料 | 数量 |
| 中筋面粉 | 500克 |
| 无盐黄油 | 250克（冷藏） |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个（全蛋） |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 盐 | 1小撮 |
| 泡打粉 | 5克（可选） |
| 奶油或淡奶油 | 200克（用于夹心） |
| 果酱或巧克力酱 | 适量（可选） |
制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、泡打粉、盐混合，加入鸡蛋、牛奶和糖，搅拌成面团。若面团太干，可适当加一点水。将面团揉至光滑，静置30分钟。
2. 制作黄油片
将250克黄油冷藏后切成长条状，放入冰箱冷冻10分钟，使其变硬，便于后续操作。
3. 叠层
将面团擀成薄片，铺上黄油片，再覆盖一层面片，反复折叠、擀开，形成多层结构。建议每层都擀得均匀，避免厚薄不均。
4. 切割分层
将叠好的面团切成大小一致的长方形或圆形，厚度约为1毫米左右。
5. 烘烤
将切好的千层蛋糕放在烤盘上，表面刷上一层蛋液，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤15-20分钟，直至表面金黄。
6. 夹心处理
蛋糕出炉后稍冷却，用刀轻轻划开，夹入奶油、果酱或巧克力酱，可根据喜好添加水果或坚果。
7. 装饰与享用
最后撒上糖粉或巧克力碎，即可食用。
三、小贴士
- 黄油要保持低温，避免融化影响层次。
- 每次擀开后都要折叠，以增加层数。
- 烘烤时注意温度，避免外焦里生。
- 可根据口味选择不同夹心材料，如草莓、蓝莓、抹茶等。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的千层蛋糕。无论是作为日常点心还是节日礼物，都能带来满满的幸福感。
