【茄汁虾的家常做法】茄汁虾是一道色香味俱全的家常菜，口感鲜嫩，酱汁浓郁，非常适合家庭制作。这道菜不仅营养丰富，还能提升餐桌的风味。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 虾仁 | 300克 |
| 番茄 | 2个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 水或高汤 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分。
- 番茄切丁，洋葱和大蒜切末，生姜切丝备用。
2. 炒香底料
- 热锅加油，放入洋葱、大蒜和生姜炒出香味。
3. 加入番茄炒制
- 倒入番茄丁翻炒至软烂，加入少许盐和白糖，帮助出汁。
4. 加入虾仁
- 放入虾仁翻炒至变色，约2-3分钟。
5. 调味收汁
- 加入水或高汤，调入适量盐、黑胡椒，小火煮5分钟，使汤汁浓稠。
6. 装盘享用
- 出锅前可撒上少许葱花或香菜提香，盛入盘中即可。
三、小贴士
- 虾仁选用新鲜的更佳，口感更弹嫩。
- 若喜欢更浓郁的茄汁味道，可适当增加番茄量或加入少量番茄酱。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦影响口感。
- 可根据个人口味调整糖和盐的用量，以达到酸甜平衡。
四、总结
茄汁虾的家常做法简单易学，只需掌握好火候与调味，便能做出一道美味又健康的家常菜。适合搭配米饭食用，尤其适合在家中招待客人或日常晚餐。通过合理搭配食材和掌握基本技巧，即使是厨房新手也能轻松完成。
