【芹菜肉馅饺子的做法】芹菜肉馅饺子是一道家常又美味的中式面食，口感鲜香、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。制作过程中需要注意食材的选择和处理方式，才能保证饺子皮薄馅多、味道鲜美。以下是详细的步骤总结及所需材料表格。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的芹菜和肥瘦相间的猪肉，确保口感和风味。
2. 处理食材：芹菜切碎后焯水去涩，猪肉剁成肉末并加入调料腌制。
3. 调制馅料：将芹菜与肉末混合，加入适量的调味料搅拌均匀。
4. 包饺子：用饺子皮包裹馅料，捏紧边缘，避免煮时破裂。
5. 煮饺子：水开后下锅，轻轻推动防止粘底，煮至浮起即可捞出。
二、所需材料及用量（约做20个饺子）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 芹菜 | 200克 | 新鲜，洗净切碎 |
| 猪肉（肥瘦） | 300克 | 建议肥瘦比例3:7 |
| 饺子皮 | 20张 | 可自制或购买现成 |
| 生姜 | 1小块 | 切末，去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 香油 | 1茶匙 | 增香 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
三、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，以免失去脆感。
- 肉馅中加入少量清水或蛋清，可使口感更嫩滑。
- 包饺子时尽量捏紧边缘，避免煮的时候破皮。
- 煮饺子时加少量盐，可提升整体风味。
通过以上步骤和材料准备，你就可以在家轻松做出美味的芹菜肉馅饺子了。无论是作为主食还是小吃，都十分受欢迎，非常适合家庭聚餐或节日餐桌。
