【青椒炒牛柳的做法】青椒炒牛柳是一道色香味俱全的家常菜，结合了牛肉的鲜嫩和青椒的爽脆，口感丰富、营养均衡。以下是这道菜的详细做法总结，适合家庭烹饪参考。
一、菜品简介
青椒炒牛柳以牛柳为主料，搭配青椒、蒜、姜等调料，经过快炒而成。其特点是色泽鲜艳、口感嫩滑、味道鲜美，是很多家庭餐桌上的常见菜肴。
二、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛柳 | 300克 |
| 青椒 | 2个（约150克） |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块（约5克） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
三、步骤详解
1. 处理食材
- 牛柳切成薄片，放入碗中，加入1汤匙生抽、1汤匙料酒、少许白胡椒粉和1汤匙淀粉，抓匀腌制10分钟。
- 青椒去籽切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至五成热后，放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒牛肉
- 倒入腌好的牛柳，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒青椒
- 锅中再加少许油，放入青椒丝翻炒几下，加入少许盐调味。
5. 合炒调味
- 将炒好的牛柳倒回锅中，与青椒一起翻炒均匀。
- 加入1/2汤匙老抽调色，根据口味调整盐量，最后撒上少许白胡椒粉提味。
6. 出锅装盘
- 翻炒均匀后即可出锅，装盘后可撒上少许葱花点缀。
四、小贴士
- 牛柳选择部位要嫩，最好选用牛里脊或牛柳肉。
- 腌制时加入淀粉可以保持牛肉的嫩滑口感。
- 快火快炒是关键，避免牛肉过老。
- 青椒不宜炒太久，以免失去脆感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的青椒炒牛柳。既简单又健康，非常适合日常饮食搭配。
