【清炖排骨家常做法】清炖排骨是一道非常经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，适合全家人一起享用。它不仅制作简单，而且口感醇厚，是很多家庭餐桌上的“常客”。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并附上一份详细的表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 数量/单位 | 说明 |
| 排骨 | 500克 | 建议选用肋排或小排，肉质较嫩 |
| 生姜 | 1块 | 切片，去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 拍散，增加香味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 八角 | 1颗 | 增加风味，可选 |
| 香叶 | 1片 | 增香，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1.5升 | 烧开后用于炖煮 |
二、烹饪步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水沸后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片、大葱段、八角、香叶等调料，稍微煸炒出香味。
3. 加入排骨：将焯好水的排骨倒入锅中，翻炒均匀。
4. 炖煮：加入清水（没过排骨），大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 调味：根据个人口味加入适量盐，继续炖煮10分钟即可。
6. 出锅：关火后撒上葱花，盛入碗中即可食用。
三、注意事项
- 排骨焯水可以有效去除血水和杂质，使汤更清澈、味道更鲜美。
- 炖煮时间不宜过短，否则排骨不易软烂，影响口感。
- 可根据个人喜好添加胡萝卜、土豆等配菜，提升菜品的丰富性。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮后期适当收汁。
四、总结
清炖排骨是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常生活中快速制作。只要掌握好焯水、炖煮和调味的关键点，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为汤品，都十分受欢迎。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 清炖排骨 |
| 类型 | 家常菜 |
| 难度 | 简单 |
| 时间 | 约1小时 |
| 风味 | 咸香适口，汤汁鲜美 |
| 适用人群 | 全家老少皆宜 |
通过以上内容，希望能帮助您更好地掌握这道菜的制作方法，让您的厨房生活更加丰富多彩。
