【清炖羊肉白萝卜的做法】清炖羊肉白萝卜是一道传统中式家常菜，具有温补养生、祛寒暖身的功效。羊肉性温，白萝卜性凉，两者搭配既能中和羊肉的燥热，又能增强消化功能，非常适合秋冬季节食用。下面将详细总结这道菜的制作步骤和关键要点。
一、做法总结
1. 选材准备：选择新鲜羊肉（建议用羊腿肉或羊肋排），搭配新鲜白萝卜。
2. 处理食材：羊肉切块焯水去腥，白萝卜去皮切块。
3. 炖煮过程：先炒香姜蒜，加入羊肉翻炒后加水炖煮，再放入白萝卜继续炖至软烂。
4. 调味收尾：根据口味加入盐、料酒、胡椒粉等调料，最后撒上葱花即可。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 准备材料：羊肉500g、白萝卜1根、生姜3片、大蒜3瓣、料酒适量、盐、胡椒粉、葱花少许 |
| 2 | 羊肉切块，冷水下锅，加料酒和姜片焯水，捞出洗净备用 |
| 3 | 白萝卜去皮切块，大小适中，方便入味 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆香，加入羊肉翻炒至微黄 |
| 5 | 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖1小时 |
| 6 | 放入白萝卜块，继续炖煮20-30分钟，至萝卜变软 |
| 7 | 根据口味加入盐、胡椒粉调味，再煮5分钟 |
| 8 | 关火前撒上葱花，盛出即可食用 |
三、小贴士
- 羊肉焯水时可加入几片姜和少量料酒，有效去除腥味。
- 白萝卜不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
- 可根据个人喜好加入枸杞、红枣等食材，增加营养和风味。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清炖羊肉白萝卜，既适合家庭聚餐，也适合秋冬进补。
