【清炖鱼怎么做】清炖鱼是一道以鱼类为主料，搭配简单调料，通过慢火炖煮而成的家常菜。其特点是汤色清澈、味道鲜美、肉质嫩滑，适合喜欢清淡口味的人群。下面将从食材准备、烹饪步骤、注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（根据人数） | 备注 |
| 鲜鱼 | 1条（约500克） | 推荐使用鲫鱼、鲤鱼或鲈鱼 |
| 生姜 | 2片 | 去腥增香 |
| 葱 | 1根 | 提香用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥去异味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 1000毫升左右 | 炖煮用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味提鲜 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼清洗干净，两面切几刀，方便入味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入姜片爆香后，加入鱼煎至两面微黄。 |
| 3 | 加入清水，放入葱段和料酒，大火烧开后转小火慢炖。 |
| 4 | 炖煮约15-20分钟，待汤色变白、鱼肉熟透后，加盐和白胡椒粉调味。 |
| 5 | 关火后撒上葱花，即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意点 | 说明 |
| 鱼的选择 | 建议选择新鲜的活鱼，避免使用冷冻鱼 |
| 火候控制 | 炖煮时要保持小火，避免鱼肉散掉 |
| 去腥处理 | 可在炖煮前用姜片或料酒腌制10分钟 |
| 汤色关键 | 清炖鱼汤应保持清澈，避免过度搅拌或加酱油等重口味调料 |
四、小贴士
- 若想增加口感，可在炖煮时加入少许豆腐或笋片。
- 清炖鱼适合搭配米饭食用，营养均衡且易于消化。
- 若喜欢浓郁一点的汤味，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的清炖鱼。这道菜不仅保留了鱼的原汁原味，也适合全家人一起享用。
