【清炖猪蹄清炖猪蹄做法】清炖猪蹄是一道经典的中式家常菜，以其胶质丰富、口感软糯而深受喜爱。这道菜不仅味道鲜美，还具有一定的滋补作用，尤其适合秋冬季节食用。制作过程中，关键在于选材和火候的掌握，通过慢炖使猪蹄充分释放出胶原蛋白，形成浓郁的汤汁。以下是详细的清炖猪蹄做法，包含食材准备、步骤说明以及注意事项，帮助您轻松做出美味的清炖猪蹄。
清炖猪蹄做法一览表
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 清炖猪蹄 |
| 主要食材 | 猪蹄（2只）、姜片（5片）、葱段（2根）、料酒（1勺）、盐（适量） |
| 辅助调料 | 生抽（1勺）、老抽（半勺）、八角（1颗）、桂皮（1小段）、香叶（1片） |
| 烹饪工具 | 砂锅或炖锅、厨房剪刀、勺子 |
| 烹饪时间 | 约2小时（包括焯水和炖煮） |
| 烹饪步骤 | 1. 猪蹄清洗干净，冷水下锅焯水； 2. 捞出后冲洗干净，备用； 3. 热锅加少量油，放入姜片、葱段爆香； 4. 加入猪蹄翻炒至微黄； 5. 加入料酒、生抽、老抽、八角、桂皮、香叶等调料； 6. 倒入足量清水，大火烧开后转小火慢炖； 7. 炖至猪蹄软烂，加入适量盐调味即可。 |
| 注意事项 | - 焯水时可加入几片姜和料酒去腥； - 炖煮过程中保持小火，避免汤汁沸腾过猛； - 可根据口味添加胡萝卜、玉米等配菜； - 食用前可根据个人喜好撒上少许白胡椒粉增香。 |
| 营养价值 | 富含胶原蛋白、蛋白质及多种微量元素，有助于美容养颜、增强体质。 |
小贴士：
- 若想汤色更清澈，可在炖煮时撇去浮沫；
- 猪蹄炖好后可搭配米饭或面条食用，风味更佳；
- 喜欢吃辣的朋友可加入少量辣椒或花椒提升风味。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又营养的清炖猪蹄，满足家人味蕾的同时也照顾到健康需求。
