【清蒸狮子头的正宗做法】清蒸狮子头是一道经典的苏菜，以其鲜嫩多汁、口感细腻而著称。这道菜的关键在于肉馅的处理和蒸制的火候，只有掌握好这些细节，才能做出地道的清蒸狮子头。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（肥瘦比例3:7） | 500克 | 选用前腿或五花肉，肥瘦均匀 |
| 葱姜水 | 50克 | 葱姜切末后加水浸泡 |
| 盐 | 5克 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 15毫升 | 提鲜增色 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥增香 |
| 白胡椒粉 | 2克 | 增加风味 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加粘性，使肉质更嫩 |
| 淀粉 | 10克 | 调整肉馅稠度 |
| 清水 | 100毫升 | 蒸制时加入 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉剁成肉糜，注意不要剁得太细，保留一定颗粒感 |
| 2 | 加入葱姜水、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡蛋和淀粉，顺时针搅拌至起胶 |
| 3 | 将肉馅分成4-5份，用手掌轻轻揉成球状 |
| 4 | 准备一个深盘，放入适量清水，将肉球放入其中 |
| 5 | 盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸约30分钟 |
| 6 | 蒸好后取出，撒上葱花，淋上少许热油即可 |
三、小贴士
1. 肉馅选择：使用肥瘦相间的猪肉，口感更佳。
2. 搅拌方向：始终沿同一方向搅拌，有助于肉馅上劲。
3. 蒸制时间：根据肉球大小调整，避免过老或过生。
4. 去腥技巧：用葱姜水替代清水，能有效去腥提鲜。
四、总结
清蒸狮子头的正宗做法并不复杂，但每一步都至关重要。从选材到调味，再到蒸制火候，都需要细心把控。只要按照正确的方法操作，就能在家做出一道鲜美可口的传统名菜。
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