【全麦面包的制作】全麦面包是一种以全麦粉为主要原料制成的面包，相较于普通白面包，它保留了小麦的胚芽和麸皮，因此富含膳食纤维、维生素B群和矿物质。全麦面包不仅口感更香浓，还具有更高的营养价值，适合追求健康饮食的人群。以下是全麦面包制作的基本步骤与材料准备。
一、全麦面包制作流程总结
1. 准备材料：包括全麦粉、酵母、水、盐、糖、油脂等。
2. 混合干性材料：将全麦粉、酵母、盐、糖等干性材料搅拌均匀。
3. 加入湿性材料：逐步加入温水或牛奶，揉成面团。
4. 发酵：将面团在温暖环境中进行第一次发酵，使其膨胀。
5. 整形：将发酵好的面团分割、滚圆、整形。
6. 二次发酵：让整形后的面团再次发酵，增加蓬松度。
7. 烘烤：放入预热好的烤箱中烘烤至表面金黄。
8. 冷却与保存：出炉后冷却，密封保存，防止变硬。
二、全麦面包制作材料与用量表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 全麦粉 | 500 | 可根据需求调整 |
| 酵母 | 5 | 活性干酵母 |
| 盐 | 8 | 增加风味，调节发酵速度 |
| 糖 | 20 | 促进酵母发酵，改善口感 |
| 温水/牛奶 | 300 | 水温控制在35℃左右 |
| 油脂（如黄油） | 30 | 可选，增加柔软度 |
| 全蛋液 | 1个 | 可选，提升色泽 |
三、注意事项
- 温度控制：发酵时避免过冷或过热环境，最佳温度为25~30℃。
- 揉面技巧：需充分揉面，使面筋充分形成，增强面包的结构。
- 发酵时间：根据室温不同，发酵时间可能有所变化，通常为1~2小时。
- 烘烤温度：一般为180~200℃，视烤箱性能而定，建议使用上下火。
通过以上步骤和材料搭配，可以制作出一款营养丰富、口感扎实的全麦面包。适合家庭日常食用，也适合健身人士作为健康主食。
