【肉末茄子家常简单做法】肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、味道浓郁，制作起来也非常简单。这道菜的关键在于茄子的处理和肉末的炒制，掌握好火候和调味是做出美味的关键。下面将从食材准备、步骤说明、注意事项等方面进行详细讲解，帮助你轻松掌握这道菜的做法。
表格：肉末茄子家常简单做法
| 项目 | 内容 |
| 菜品名称 | 肉末茄子 |
| 主要食材 | 茄子、猪肉末、蒜、姜、葱、酱油、盐、糖、料酒、食用油 |
| 烹饪时间 | 约30分钟 |
| 难度等级 | 简单 |
| 口味特点 | 鲜香入味、软嫩可口、酱香浓郁 |
| 适合人群 | 全家人都适合，尤其适合喜欢下饭菜的人 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维，有助于增强食欲和补充能量 |
具体步骤说明：
1. 准备食材
- 茄子洗净切条或块，放入水中浸泡10分钟去涩。
- 肉末用少许盐、料酒腌制10分钟。
- 蒜、姜、葱切末备用。
2. 处理茄子
- 沥干水分后，放入锅中略炒至变软，盛出备用。
3. 炒肉末
- 锅中放油，加入姜蒜末爆香，再加入肉末翻炒至变色。
4. 调味与炖煮
- 加入适量酱油、盐、糖调味，再倒入茄子翻炒均匀。
- 加少量水或高汤，盖上锅盖焖煮5分钟，让茄子充分吸收酱汁。
5. 收汁出锅
- 打开锅盖，大火收汁至浓稠，撒上葱花即可出锅。
小贴士：
- 茄子提前浸泡可减少吸油量，更健康。
- 肉末可用瘦肉或五花肉，根据个人口味选择。
- 喜欢辣味可加适量辣椒或辣椒酱。
- 若想更入味，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道美味的肉末茄子，既简单又营养，非常适合日常餐桌。
