【肉烧茄子的做法】肉烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香，茄子软糯，肉末入味，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、做法步骤以及营养特点等方面进行总结，并附上详细的表格说明。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 2个（约400g） |
| 猪肉末 | 150g |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理食材：茄子洗净切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑；猪肉末备用。
2. 炒肉末：热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入肉末翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 加调料：加入生抽、老抽、白糖和适量水，煮开后转小火炖煮5分钟。
4. 加入茄子：将茄子放入锅中，翻炒均匀，使茄子吸收酱汁。
5. 勾芡收汁：最后加入水淀粉勾芡，翻炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约120大卡 |
| 蛋白质 | 约5g |
| 膳食纤维 | 约2g |
| 维生素A | 约15μg |
| 维生素C | 约10mg |
四、小贴士
- 茄子在烹饪前用盐水浸泡可以减少吸油量，更加健康。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加酱油或蚝油的用量。
- 可根据个人口味添加青椒、红椒等配菜，丰富色彩和营养。
总结：肉烧茄子是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，还具有丰富的营养价值。通过合理的食材搭配与烹饪方法，能够制作出一道色香味俱全的佳肴，适合日常家庭餐桌。
