【如何做捞汁小海鲜】捞汁小海鲜是一道清爽开胃、鲜香可口的凉菜，适合夏天食用。它以多种小海鲜为主料，搭配特制的酱汁，口感丰富，营养均衡。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 说明 |
| 小螃蟹 | 200g | 活蟹或冷冻蟹均可 |
| 虾 | 150g | 去壳去虾线 |
| 贝类（如花甲） | 150g | 清洗干净 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或切丝 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 香菜 | 适量 | 装饰用 |
| 红椒 | 半根 | 增加颜色和辣味 |
二、调料配方
| 调料名称 | 用量 | 说明 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 香醋 | 1汤匙 | 增酸味 |
| 蒜蓉 | 1汤匙 | 增香味 |
| 辣椒油 | 1茶匙 | 可根据口味增减 |
| 白糖 | 1/2茶匙 | 平衡味道 |
| 香油 | 1/2汤匙 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将小螃蟹、虾、贝类分别清洗干净，放入沸水中焯水至熟，捞出沥干。 |
| 2 | 准备一个大碗，加入生抽、香醋、蒜末、辣椒油、白糖、香油和盐调成捞汁。 |
| 3 | 将焯好的海鲜倒入碗中，拌匀，让每一块都裹上酱汁。 |
| 4 | 加入生姜片、红椒丝和香菜段，稍微搅拌后即可装盘。 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10-15分钟，口感更佳。 |
四、注意事项
- 海鲜要新鲜，避免使用变质海鲜。
- 捞汁比例可根据个人口味调整，喜欢酸一点可以多加醋。
- 若喜欢更浓郁的风味，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 捞汁提前调好，腌制时间不宜过长，以免海鲜变老。
五、小贴士
- 可根据季节更换海鲜种类，如加入鱿鱼、墨鱼等。
- 捞汁可提前做好，冷藏保存2天内使用最佳。
- 捞汁小海鲜不仅适合单独食用，也可以作为下酒菜或配饭小菜。
总结：
捞汁小海鲜是一道简单又美味的家常菜，只需准备好新鲜的海鲜和自制的捞汁，就能轻松做出一道令人垂涎的凉菜。通过合理的食材搭配和调味，既保留了海鲜的鲜美，又增添了丰富的口感层次，非常适合夏日享用。
