【如何做粘米粉发糕】粘米粉发糕是一种传统的小吃，口感松软、香甜可口，适合早餐或下午茶。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭制作。以下是详细的制作步骤和材料清单，帮助你轻松做出美味的粘米粉发糕。
一、
粘米粉发糕主要由粘米粉、糯米粉、白糖、酵母等材料制成，通过发酵和蒸制的方式制作而成。其关键在于面团的发酵时间和蒸制火候。在制作过程中，需要注意面粉的比例、水的用量以及发酵环境是否合适。掌握好这些要点，就能做出蓬松、香甜的发糕。
二、材料与步骤表
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 粘米粉 | 200克 | 选用优质粘米粉，口感更佳 |
| 糯米粉 | 100克 | 增加发糕的弹性和软糯感 |
| 白糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 酵母 | 3克 | 建议使用干酵母 |
| 温水 | 200毫升 | 水温约35℃，促进发酵 |
| 泡打粉 | 1小勺 | 增加蓬松度（可选） |
| 食用油 | 1大勺 | 使成品更细腻 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将粘米粉和糯米粉混合在一个大碗中，加入白糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 在另一个容器中，将酵母用温水化开，静置5分钟激活酵母。 |
| 3 | 将酵母水倒入粉中，边倒边搅拌，直到形成光滑的面糊。 |
| 4 | 加入泡打粉和食用油，继续搅拌至无颗粒。 |
| 5 | 盖上盖子，放在温暖处进行发酵，大约需要1小时，直至面糊膨胀两倍大。 |
| 6 | 发酵完成后，将面糊倒入铺好油的模具中，放入蒸锅。 |
| 7 | 大火蒸20-25分钟，关火后焖5分钟再取出，防止塌陷。 |
四、小贴士
- 发酵时间受室温影响，夏天可适当缩短，冬天则需延长。
- 蒸制时水要充足，避免中途烧干。
- 若喜欢更香甜的口感，可在面糊中加入少量牛奶或椰浆。
通过以上步骤和材料准备，你可以轻松在家制作出美味的粘米粉发糕。无论是作为早餐还是点心，都是不错的选择。
