【砂锅清炖排骨怎么做】砂锅清炖排骨是一道家常菜，做法简单，味道鲜美，营养丰富。通过慢火炖煮，能够最大程度地保留食材的原味和营养，适合家庭日常食用。以下是对“砂锅清炖排骨怎么做”的详细总结与步骤说明。
一、
砂锅清炖排骨是一道以排骨为主料，搭配多种调料和配料，通过砂锅小火慢炖而成的菜肴。其关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味合理。制作过程中，需注意焯水去腥、调味均匀、炖煮时间充足等环节，才能做出汤色清澈、肉质软烂、香味浓郁的美味佳肴。
二、具体步骤（表格形式）
| 步骤 | 内容 |
| 1. 准备材料 | 排骨500克、姜片3-4片、葱段适量、料酒1勺、盐适量、清水适量、八角1颗、香叶1片、桂皮1小段、干辣椒（可选） |
| 2. 焯水去腥 | 将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨洗净备用 |
| 3. 热锅凉油 | 在砂锅中放入少量油，加入姜片和葱段炒香 |
| 4. 炒制排骨 | 加入排骨翻炒至表面微黄，加入料酒继续翻炒片刻 |
| 5. 加入调料 | 放入八角、香叶、桂皮、干辣椒等香料，翻炒均匀 |
| 6. 加水炖煮 | 倒入足量清水，水量以没过排骨为宜，大火烧开后转小火慢炖 |
| 7. 调味收汁 | 炖煮约1小时后，根据口味加入适量盐，继续炖煮10分钟，使汤汁浓稠 |
| 8. 出锅装盘 | 关火后撒上葱花或香菜，即可盛出食用 |
三、小贴士
- 选用肋排或脊骨，肉质更嫩。
- 焯水时用冷水可以更好地去除血水和杂质。
- 砂锅炖煮时不宜频繁开盖，以免影响口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在最后阶段适当收汁。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的砂锅清炖排骨，既健康又下饭，适合全家人享用。
