【山药炖羊肉的做法】山药炖羊肉是一道传统中式家常菜，具有温补养生、增强体质的功效，尤其适合秋冬季节食用。这道菜结合了山药的滋阴健脾与羊肉的温中益气，口感鲜美，营养丰富。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉 | 500g | 建议选用羊腿肉或羊肩肉，肉质鲜嫩 |
| 山药 | 300g | 去皮后切块，避免氧化变色 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 葱 | 2根 | 可选，用于提香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 其他调料 | 适量 | 如胡椒粉、八角等（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 羊肉洗净，切成块，焯水去血沫，捞出备用。 |
| 2 | 山药去皮，切滚刀块，浸泡在水中防止变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香，加入羊肉翻炒。 |
| 4 | 加入料酒翻炒均匀，再加入适量清水（没过食材）。 |
| 5 | 水沸后转小火慢炖1小时，加入山药继续炖煮30分钟。 |
| 6 | 最后加盐调味，可根据个人口味添加其他调料。 |
| 7 | 炖至羊肉软烂、山药绵软即可出锅。 |
三、营养价值
| 营养成分 | 作用说明 |
| 羊肉 | 富含蛋白质、铁元素，有温中补虚、驱寒暖身的作用 |
| 山药 | 含有黏液蛋白、膳食纤维，有助于健脾养胃、增强免疫力 |
| 生姜 | 促进消化，帮助驱寒暖身 |
| 葱 | 提香增味，也有一定杀菌作用 |
四、小贴士
- 羊肉焯水时可加入几片姜和少量料酒，有效去除腥味。
- 山药不宜久炖，以免煮烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的汤汁，可在炖煮过程中适当加入一些胡萝卜或枸杞。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的山药炖羊肉。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
