【山药鸡蛋饼的做法】山药鸡蛋饼是一道营养丰富、口感香脆的家常美食，结合了山药的绵软和鸡蛋的鲜香，既适合早餐也适合作为下午茶点心。下面将从食材准备、制作步骤及营养价值等方面进行总结，并附上详细表格供参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 山药 | 200g | 去皮切丝或切片 |
| 鸡蛋 | 2个 | 新鲜鸡蛋更佳 |
| 面粉 | 50g | 中筋面粉即可 |
| 盐 | 1/4 茶匙 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 烙饼用 |
| 清水 | 30ml | 调面糊用 |
二、制作步骤
1. 处理山药：将山药去皮后切成细丝或薄片，用清水浸泡防止氧化变黑。
2. 调制面糊：将面粉、盐放入碗中，加入鸡蛋和清水搅拌均匀，形成稀稠适中的面糊。
3. 混合山药：将处理好的山药加入面糊中，轻轻拌匀，避免山药碎裂。
4. 煎制过程：平底锅加热后刷一层食用油，舀一勺面糊倒入锅中，摊成圆形，小火慢煎至两面金黄。
5. 出锅装盘：煎好后取出，放在厨房纸上吸去多余油分，稍凉后即可食用。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 约200大卡 | 适合作为轻食 |
| 蛋白质 | 8g | 来自鸡蛋和山药 |
| 碳水化合物 | 25g | 主要来自面粉 |
| 膳食纤维 | 3g | 山药富含膳食纤维 |
| 维生素C | 10mg | 山药含有一定量维生素C |
四、小贴士
- 山药可提前焯水，去除黏液，减少过敏风险。
- 若喜欢酥脆口感，可在面糊中加入少量泡打粉。
- 可根据个人喜好添加葱花、胡萝卜丝等配料增加风味。
通过以上步骤与搭配，你可以轻松在家做出一道美味又健康的山药鸡蛋饼，不仅满足味蕾，还能补充多种营养元素，是家庭餐桌上的理想选择。
