【酸菜鱼面的做法】酸菜鱼面是一道结合了酸菜的酸爽与鱼肉的鲜嫩，再搭配面条的劲道，深受大众喜爱的家常美食。它不仅制作简单，而且口味独特，适合家庭日常食用。以下是详细的制作步骤和食材准备。
一、
酸菜鱼面的制作过程主要包括准备食材、处理鱼肉、炒制酸菜、煮面等几个关键步骤。首先需要准备好新鲜的鱼肉、酸菜、调料等材料；接着将鱼肉切片或切块，进行腌制；然后用油炒香酸菜，加入适量的水或高汤，放入鱼肉炖煮；最后将煮好的面条捞出，与酸菜鱼汤混合，调味后即可食用。整个过程操作简便，味道鲜美，是快速上手的一道美味佳肴。
二、详细做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鱼肉（如草鱼、鲈鱼等）300g，酸菜200g，葱姜蒜适量，干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、食用油 |
| 2. 处理鱼肉 | 鱼肉洗净切片或切块，用少许盐、料酒腌制10分钟去腥 |
| 3. 炒制酸菜 | 锅中放油，爆香葱姜蒜、干辣椒、花椒，加入酸菜翻炒出香味 |
| 4. 加水炖煮 | 倒入适量清水或高汤，加入少许生抽、老抽、盐、糖调味，大火烧开后转小火炖煮5分钟 |
| 5. 放入鱼肉 | 将腌好的鱼肉放入锅中，继续炖煮3-5分钟至鱼肉熟透 |
| 6. 煮面 | 另起一锅水，放入面条煮熟，捞出沥干备用 |
| 7. 拌面 | 将煮好的面条放入酸菜鱼汤中拌匀，撒上葱花或香菜即可食用 |
三、小贴士
- 鱼肉可以选择刺少的品种，如鲈鱼、鲫鱼等。
- 酸菜可选用市售的袋装或自己腌制的，根据个人口味调整用量。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮时加入少量豆瓣酱或泡椒。
- 面条可选择细面或宽面，根据喜好选择。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道色香味俱全的酸菜鱼面，既满足味蕾又方便快捷，非常适合忙碌的日常生活。
