【酸汤小酥肉的家常做法简述】酸汤小酥肉是一道具有地方特色的美食，尤其在贵州、四川等地非常受欢迎。它以酸爽开胃、外酥里嫩的特点深受食客喜爱。下面是对这道菜的家常做法进行简要总结，并通过表格形式清晰展示。
一、做法简述
酸汤小酥肉的做法并不复杂，关键在于酸汤的调制和小酥肉的炸制技巧。传统做法中，酸汤多用番茄、西红柿或发酵的酸汤底料制作，而小酥肉则选用猪瘦肉，搭配调料腌制后油炸至金黄酥脆。整体口感酸香浓郁，肉质鲜嫩，是下饭佳品。
二、材料与步骤汇总（表格）
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 猪瘦肉 300g |
| 辅料 | 鸡蛋 1个、淀粉 50g、面粉 30g、葱花少许、姜末少许 |
| 调料 | 盐、胡椒粉、生抽、料酒、食用油、蒜末、辣椒、酸汤底料或番茄酱 |
| 酸汤准备 | 可选：番茄 2个、西红柿 1个，或市售酸汤底料；加水煮沸，加入适量盐、糖调味 |
| 步骤 | 1. 猪肉切条，用盐、胡椒粉、料酒腌制 10 分钟 2. 淀粉、面粉、鸡蛋混合成糊 3. 肉条裹糊后油炸至金黄捞出 4. 酸汤煮沸后加入调料，放入炸好的小酥肉略煮 5. 出锅前撒上葱花、蒜末、辣椒即可 |
三、小贴士
- 小酥肉炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
- 酸汤可根据个人口味调整酸度和辣度。
- 若使用市售酸汤底料，可省去熬制步骤，更加方便快捷。
以上就是酸汤小酥肉的家常做法简述，适合家庭操作，简单又美味，值得一试！
