【蒜茄子的做法步骤】蒜茄子是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在夏季，口感清爽、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。制作过程简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。以下是蒜茄子的详细做法步骤总结。
一、做法总结
蒜茄子的主要原料是茄子和大蒜，通过简单的烹饪方式，将两者融合出独特的风味。整个过程主要包括准备食材、处理茄子、炒制蒜末、加入茄子翻炒、调味收汁等步骤。关键在于掌握火候和调味，使茄子软而不烂，蒜香浓郁。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：茄子2个、大蒜5-6瓣、盐、生抽、糖、食用油、葱花（可选） | 茄子选择新鲜、无虫眼的 |
| 2 | 茄子洗净切条或片，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 | 可以提前准备，节省时间 |
| 3 | 大蒜剁成蒜末，备用 | 蒜末越细香味越浓 |
| 4 | 热锅凉油，放入适量食用油，油热后放入蒜末爆香 | 火候不宜过大，避免蒜末焦糊 |
| 5 | 加入茄子翻炒，炒至茄子变软、颜色变深 | 翻炒时注意不要粘锅 |
| 6 | 加入适量生抽、少许糖提鲜，继续翻炒均匀 | 调味可根据个人口味调整 |
| 7 | 最后撒上少许盐调味，出锅前撒上葱花增香 | 炒制时间不宜过长，保持茄子口感 |
三、小贴士
- 茄子在炒之前用盐水泡一下，可以去除部分涩味，同时减少吸油量。
- 如果喜欢更浓郁的蒜香味，可以适当增加蒜末的用量。
- 炒制过程中如果觉得太干，可以少量加一点水，但不要过多，以免影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的蒜茄子了。这道菜不仅简单易做，而且营养丰富，适合全家人享用。快去试试吧！
