【土豆红烧排骨的家常做法步骤】红烧排骨是一道经典的中式家常菜，搭配土豆后更加香浓入味，口感丰富。下面将详细总结这道菜的制作过程，并以表格形式展示所需材料和步骤，帮助您轻松掌握做法。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 生姜 | 3片 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 冰糖 | 1小勺 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加几片姜和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 土豆去皮切块，用清水冲洗一下，防止氧化变色。 |
| 3 | 热锅凉油，放入冰糖炒至微黄，加入排骨翻炒上色。 |
| 4 | 加入姜片、蒜瓣、八角、香叶炒香，再倒入生抽、老抽翻炒均匀。 |
| 5 | 加入适量清水，没过排骨，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。 |
| 6 | 加入土豆块，继续炖煮10-15分钟，至土豆软烂。 |
| 7 | 根据口味调整盐分，撒上葱花，即可出锅。 |
三、小贴士
1. 排骨焯水可以去除血水和腥味，使成品更鲜美。
2. 冰糖不仅上色，还能让味道更柔和。
3. 土豆不宜过早加入，否则容易煮烂影响口感。
4. 可根据个人口味加入少许酱油或辣椒提味。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又下饭的“土豆红烧排骨”。既保留了传统红烧的风味，又增添了土豆的绵软，非常适合家庭日常食用。
