【土豆烧牛肉的做法步骤】土豆烧牛肉是一道经典的家常菜，口感鲜香浓郁，肉质软烂入味，搭配土豆的绵密口感，非常下饭。下面将从准备材料到具体步骤进行详细总结，帮助您轻松掌握这道美味佳肴。
一、所需材料
| 材料 | 数量 |
| 牛肉 | 500克 |
| 土豆 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 处理食材：牛肉切块，放入清水中浸泡30分钟去血水；土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜姜切末备用。 |
| 2 | 焯水去腥：锅中加水烧开，放入牛肉块和少许料酒，煮至沸腾后撇去浮沫，捞出洗净备用。 |
| 3 | 炒香底料：热锅凉油，加入姜蒜末爆香，再放入洋葱炒至微黄。 |
| 4 | 煸炒牛肉：加入焯好水的牛肉翻炒至表面微焦，加入料酒、生抽、老抽继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过食材为宜，加入白胡椒粉和盐，大火烧开后转中小火慢炖1小时。 |
| 6 | 加入土豆：待牛肉变软后，放入土豆块，继续炖煮15-20分钟，直至土豆熟透。 |
| 7 | 收汁装盘：根据口味调整咸淡，最后大火收汁，使汤汁浓稠，盛出装盘即可食用。 |
三、小贴士
- 牛肉选用牛腩或牛腱子肉更易炖煮软烂。
- 炖煮过程中可适当加水，避免糊底。
- 土豆不宜过早加入，以免煮得太烂影响口感。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出一道美味又下饭的土豆烧牛肉，既保留了牛肉的鲜香，又融合了土豆的绵软，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
