【番茄炖牛肉怎么做】番茄炖牛肉是一道家常菜，口感鲜美，营养丰富，适合全家人一起享用。这道菜结合了牛肉的浓郁和番茄的酸甜，既开胃又下饭。下面将从选材、做法和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 500克 |
| 番茄 | 3个 |
| 洋葱 | 半个 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 油 | 适量 |
| 水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 牛肉切块，焯水去血沫后捞出备用。
- 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜姜切末。
2. 炒香底料
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香，加入洋葱翻炒至透明。
3. 炖煮牛肉
- 加入牛肉翻炒，加入生抽、老抽上色，再加适量水（没过食材）。
- 大火煮沸后转小火慢炖1小时左右，至牛肉变软。
4. 加入番茄
- 放入番茄块，继续炖煮15-20分钟，使番茄充分融入汤汁中。
- 根据口味调整盐和白胡椒粉。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，即可盛出装盘。
三、小贴士
- 牛肉选择：建议选用牛腩或牛腱子，肉质更嫩且不易柴。
- 番茄选择：成熟度高的番茄更甜，风味更好。
- 炖煮时间：可根据个人口感调整，喜欢软烂一点的可适当延长。
- 增味技巧：可加入少量红酒或香叶提升风味。
四、营养价值
番茄炖牛肉不仅味道好，还富含蛋白质、维生素C和多种矿物质，有助于增强体质、促进消化，是一道健康美味的家常菜。
总结：
番茄炖牛肉做法简单，食材常见，适合家庭日常烹饪。掌握好炖煮时间和调味比例，就能做出一道色香味俱全的佳肴。
