【干黄花菜炒肉丝的做法】干黄花菜炒肉丝是一道家常又营养丰富的菜肴，具有清香爽口、口感丰富等特点。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合在宴客时作为一道下饭菜。以下是制作干黄花菜炒肉丝的详细步骤与食材搭配总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/根） | 备注 |
| 干黄花菜 | 50-80 | 提前泡发，去杂质 |
| 猪肉（瘦肉） | 200 | 切成细丝，腌制更入味 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加颜色和口感 |
| 胡萝卜 | 50 | 可选，提升色泽和营养 |
| 姜蒜 | 少许 | 增香提味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、做法步骤
1. 泡发干黄花菜
将干黄花菜放入清水中浸泡约1小时，去除杂质后沥干备用。
2. 处理肉类
将猪肉切成细丝，加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 准备配菜
青椒、胡萝卜切丝，姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热，放入姜蒜爆香。
5. 炒肉丝
放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
6. 炒配菜
再次加油，放入青椒、胡萝卜丝翻炒片刻，加入泡发好的黄花菜。
7. 调味合炒
加入生抽、老抽、盐等调料，翻炒均匀，最后倒入炒好的肉丝，快速翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 干黄花菜泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 肉丝腌制时加入淀粉可使口感更嫩滑。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
总结：
干黄花菜炒肉丝是一道简单易做、营养均衡的家常菜，通过合理的食材搭配和火候控制，可以做出美味又健康的佳肴。掌握好每一步的操作细节，即使是新手也能轻松上手。
