【牛肉炒土豆的做法】牛肉炒土豆是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于牛肉的嫩滑和土豆的酥脆，掌握好火候和调味是成功的关键。以下是详细的步骤总结及所需材料一览。
一、做法总结
1. 准备食材：选用新鲜牛腩或牛里脊，搭配土豆、青椒等配菜，增加口感层次。
2. 处理食材：牛肉切片腌制，土豆去皮切块，青椒切丝备用。
3. 热锅爆香：先将牛肉炒至变色，再加入调料和土豆翻炒。
4. 炖煮入味：加入适量水或高汤，小火慢炖使牛肉软烂，土豆入味。
5. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可装盘。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 牛肉（牛腩/牛里脊） | 300克 |
| 土豆 | 2个（约300克） |
| 青椒 | 1个 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 葱花/香菜 | 少许 |
三、操作步骤
1. 处理食材：
- 牛肉切片，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟；
- 土豆去皮切块，青椒切丝，大蒜切末，生姜切丝。
2. 炒牛肉：
- 热锅冷油，放入牛肉片翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香料：
- 锅中留底油，加入蒜末、姜丝炒香，再放入土豆块翻炒均匀。
4. 炖煮：
- 加入炒好的牛肉，倒入适量清水或高汤，加入生抽、老抽、盐调味，大火烧开后转小火炖煮10-15分钟。
5. 加青椒收汁：
- 放入青椒丝，翻炒几下，待汤汁浓稠后撒上葱花或香菜即可出锅。
四、小贴士
- 牛肉选择牛里脊更嫩滑，牛腩则更有嚼劲；
- 土豆不要切得太小，以免炖煮过程中碎掉；
- 若喜欢辣味，可加入干辣椒或辣椒酱；
- 汤汁可以稍微多一点，拌饭非常美味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的牛肉炒土豆。既保留了食材的原味，又让口感更加丰富，非常适合家庭日常食用。
