【千层糕怎么做】千层糕是一种传统的中式点心，因其层次分明、口感丰富而广受欢迎。制作千层糕的关键在于面糊的调配和蒸制的火候控制。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（单位） | 备注 |
| 粘米粉 | 150克 | 可选用糯米粉或澄粉替代 |
| 淀粉 | 50克 | 增加透明度和弹性 |
| 鸡蛋 | 2个 | 提升风味与粘稠度 |
| 牛奶 | 300毫升 | 可用清水代替，但牛奶更香浓 |
| 白砂糖 | 60克 | 根据口味调整 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 增加蓬松感 |
| 食用油 | 1汤匙 | 用于涂抹模具防粘 |
| 香精/香草精 | 少许 | 可选，增加香味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将粘米粉、淀粉、泡打粉混合均匀，加入鸡蛋、白砂糖搅拌至无颗粒。 |
| 2 | 慢慢倒入牛奶，边倒边搅拌，直至成顺滑的面糊。 |
| 3 | 在面糊中加入食用油，再次搅拌均匀，静置10分钟让面糊充分融合。 |
| 4 | 准备蒸锅，水烧开后放入铺好油的模具，倒入一层薄面糊，大火蒸约5分钟。 |
| 5 | 待第一层凝固后，再倒入第二层面糊，重复此过程直到面糊用完。 |
| 6 | 最后一层蒸好后，关火焖3分钟再取出，放凉后脱模切块即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面糊浓度 | 面糊应呈流动状，太稠影响分层效果，太稀则不易成型。 |
| 蒸制时间 | 每层蒸制时间不宜过长，否则容易塌陷或变硬。 |
| 层次控制 | 建议每层厚度在1-2毫米左右，过多会导致口感厚重，过少则分层不明显。 |
| 冷却方式 | 蒸好后不要立即脱模，需冷却后再切块，避免塌陷。 |
| 食材选择 | 可根据个人喜好添加红豆、绿豆等馅料，提升口感多样性。 |
总结
千层糕的制作看似简单，实则对火候和面糊调配要求较高。通过合理搭配材料、掌握蒸制节奏，便能做出层次分明、口感细腻的千层糕。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
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