【茄子炖豆角的做法简述】茄子炖豆角是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜美、营养丰富，尤其适合在夏季食用。这道菜将茄子与豆角结合，既保留了蔬菜的清香，又增添了炖煮后的浓郁风味。下面是对这道菜做法的简要总结。
一、食材准备（按2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 茄子 | 1根（约300克） |
| 豆角 | 200克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 鸡精/味精 | 少许（可选） |
二、步骤简述
1. 处理食材
- 茄子去皮切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。
- 豆角去筋，洗净后切成段。
- 大蒜切片，生姜切丝，红椒切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入豆角焯水1-2分钟，捞出沥干；茄子也可以稍微焯水，去除多余水分。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入红椒丝翻炒几下。
4. 炖煮过程
- 先加入豆角翻炒片刻，再放入茄子。
- 加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
- 根据口味加入酱油、盐、鸡精等调味料，翻炒均匀。
5. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、小贴士
- 茄子提前泡盐水可以减少吸油量，使菜肴更健康。
- 豆角一定要焯水，避免生吃不安全。
- 喜欢辣味的朋友可以加入辣椒或辣椒酱增加风味。
通过以上步骤，就可以轻松做出一道美味可口的茄子炖豆角。简单、快捷、营养均衡，非常适合家庭日常食用。
