【青椒牛柳丝】“青椒牛柳丝”是一道经典的中式家常菜，以其口感鲜嫩、色彩搭配美观而受到广泛喜爱。这道菜主要由牛肉和青椒组成，通过适当的烹饪技巧，能够充分保留食材的营养与风味。下面将对“青椒牛柳丝”的制作要点、营养价值及常见做法进行总结。
一、菜品简介
青椒牛柳丝是以牛里脊肉为主料，配以青椒丝，经过快炒而成的一道菜肴。其特点是口感爽脆、味道鲜香，适合搭配米饭食用。该菜在南方地区尤为常见，是许多家庭餐桌上的美味选择。
二、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 说明 |
| 热量 | 120 kcal | 主要来自牛肉中的蛋白质和脂肪 |
| 蛋白质 | 15 g | 牛肉富含优质蛋白 |
| 脂肪 | 6 g | 适量脂肪带来丰富口感 |
| 碳水化合物 | 3 g | 青椒含有少量天然糖分 |
| 维生素C | 80 mg | 青椒中含量较高，有助于增强免疫力 |
| 铁 | 2.5 mg | 牛肉含铁丰富，有助于补血 |
三、常见做法总结
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 选用牛里脊肉，切成细丝，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 2 | 青椒去籽切丝，备用 |
| 3 | 热锅冷油，放入葱姜爆香后加入牛肉丝快速翻炒至变色 |
| 4 | 加入青椒丝，继续翻炒均匀 |
| 5 | 调入适量酱油、蚝油、少许糖提鲜，快速翻炒均匀 |
| 6 | 出锅前撒少许白胡椒粉或香油增香 |
四、小贴士
- 牛肉选择里脊部位，口感更嫩；
- 快炒是关键，避免牛肉过老；
- 可根据个人口味加入蒜末或干辣椒增加风味；
- 青椒不宜炒太久，保持脆嫩口感更佳。
总结：
“青椒牛柳丝”不仅味道鲜美，还兼具营养与健康，是一道简单易做又富有层次感的家常菜。无论是日常饮食还是宴客，都是一款值得尝试的佳肴。
