【如何做红烧小鸡腿】红烧小鸡腿是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受大家喜爱。制作过程简单，只要掌握好火候和调味，就能做出美味可口的红烧小鸡腿。以下是对这道菜的详细总结与步骤说明。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 小鸡腿 | 8-10只 | 建议选用带皮的小鸡腿，口感更佳 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 5瓣 | 敲裂或切片 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调色 |
| 清水 | 适量 | 烧煮时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤（总结）
1. 处理鸡腿：将小鸡腿清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 焯水去腥：锅中加水，放入鸡腿、几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 煎制上色：热锅凉油，放入鸡腿煎至两面微黄，加入姜片、蒜瓣炒香。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀后倒入清水，水量以没过鸡腿为宜。
5. 收汁装盘：大火煮沸后转小火慢炖15-20分钟，待汤汁浓稠后即可关火，装盘撒上葱花或香菜点缀。
三、小贴士
- 鸡腿焯水时加入料酒和姜片能有效去腥。
- 煎鸡腿时不要急于翻动，等一面煎出金黄色再翻面。
- 汤汁收至浓稠时要不断翻动，避免糊底。
- 若喜欢更入味，可提前腌制1小时。
通过以上步骤，你就能轻松做出一道色香味俱全的红烧小鸡腿。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。快动手试试吧！
