【香菇酱制作方法】香菇酱是一种风味独特、营养丰富的调味品，适合搭配米饭、面条或炒菜使用。其制作过程简单，只需几种基本材料和耐心熬制即可完成。以下是香菇酱的详细制作方法总结。
一、制作材料（约500克）
| 材料名称 | 用量 |
| 干香菇 | 200克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 香叶 | 1片（可选） |
| 八角 | 1颗（可选） |
二、制作步骤
1. 泡发香菇
将干香菇用温水泡发30分钟至软，去蒂后洗净备用。
2. 准备配料
蒜切末，姜切丝，红椒切丁（如喜欢辣味）。
3. 炒香调料
锅中倒入食用油，加热后放入蒜末、姜丝、红椒丁炒香。
4. 加入香菇
放入泡发好的香菇，翻炒均匀。
5. 调味
加入生抽、老抽、盐、白糖，根据口味调整。
6. 加水炖煮
倒入适量清水，加入香叶和八角，大火烧开后转小火慢炖15-20分钟。
7. 搅拌成酱
待香菇变软后，用勺子压碎部分香菇，使酱汁更浓稠。
8. 收汁装瓶
继续小火收汁至酱汁浓稠，装入干净玻璃瓶中，密封保存。
三、注意事项
- 香菇需提前泡发，以保证口感。
- 可根据个人口味添加辣椒、花椒等增加风味。
- 制作完成后应尽快食用，或冷藏保存，避免变质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味健康的香菇酱。不仅保留了香菇的鲜香，还融合了多种调料的味道，是厨房中不可多得的调味佳品。
