【猪肉炖酸菜如何做】猪肉炖酸菜是一道经典的东北家常菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而深受喜爱。这道菜不仅味道好，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。以下是制作猪肉炖酸菜的详细步骤和所需食材。
一、
猪肉炖酸菜的做法相对简单，主要需要猪肉（建议选用五花肉或猪肋排）、酸菜、调料等材料。在准备过程中，需先将酸菜清洗干净并焯水去腥，再将猪肉炖煮至软烂，最后与酸菜一起焖煮入味。整个过程大约需要1小时左右，可根据个人口味调整调味料的用量。
二、具体做法及材料表
| 材料名称 | 用量 | 说明 |
| 猪肉（五花肉/肋排） | 500克 | 建议选择带点肥肉的部位，口感更佳 |
| 酸菜 | 300克 | 东北酸菜为佳，提前洗净 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增香，可适量增减 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥，切片即可 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味上色 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 水 | 适量 | 用于炖煮 |
三、操作步骤
1. 准备食材：
- 猪肉切块，冷水下锅焯水，加入几片姜和少许料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净备用。
- 酸菜洗净，挤干水分，切成段状备用。
2. 炒制香味：
- 锅中放油，放入姜片和大蒜炒香，加入猪肉翻炒至微黄。
3. 炖煮过程：
- 加入适量清水，放入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉，大火烧开后转小火慢炖40分钟。
- 加入酸菜，继续炖煮15-20分钟，至酸菜软烂、肉质酥烂。
4. 调味收汁：
- 根据口味加入适量盐，搅拌均匀，最后大火收汁至汤汁浓稠即可。
四、小贴士
- 酸菜如果太咸，可以提前用清水浸泡或焯水处理。
- 炖煮时注意火候，避免糊底。
- 可根据喜好加入土豆、豆腐等配菜，增加口感层次。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的猪肉炖酸菜。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是冬季餐桌上的理想选择。
