【清蒸酥肉怎么做】清蒸酥肉是一道传统中式家常菜，口感鲜嫩、味道醇厚，尤其适合喜欢清淡口味的人群。这道菜的制作过程相对简单，但关键在于选材和火候的掌握。以下是关于“清蒸酥肉怎么做”的详细总结。
一、清蒸酥肉的制作要点总结
1. 选材讲究：选用肥瘦相间的五花肉或猪肋排，肉质更嫩，口感更佳。
2. 腌制入味：用料酒、姜汁、盐等进行腌制，去腥提香。
3. 裹粉上浆：使用淀粉和鸡蛋混合，使肉质外酥内嫩。
4. 蒸制时间：根据肉块大小调整蒸制时间，一般为30-45分钟。
5. 调味搭配：可加入葱、姜、酱油、胡椒粉等调味，提升风味。
二、清蒸酥肉的做法步骤（表格版）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 五花肉500克、鸡蛋1个、生粉适量、葱段、姜片、料酒、盐、生抽、胡椒粉 |
| 2. 肉块处理 | 将五花肉切成约2厘米见方的小块，用清水冲洗干净，沥干水分 |
| 3. 腌制入味 | 在肉块中加入适量盐、料酒、姜汁、胡椒粉，拌匀后腌制15-20分钟 |
| 4. 拍粉上浆 | 将腌好的肉块均匀裹上一层生粉，再打入一个鸡蛋，轻轻拌匀 |
| 5. 蒸制准备 | 将肉块放入蒸碗中，加入少量清水，盖上保鲜膜或盘子 |
| 6. 开始蒸制 | 水烧开后放入蒸锅，中火蒸30-45分钟，视肉块大小而定 |
| 7. 出锅调味 | 蒸好后撒上葱段，淋上少许生抽，即可上桌 |
三、小贴士
- 若想让酥肉更香，可在蒸之前先将肉块煎一下，增加外皮的酥脆感。
- 蒸制时水要一次性加足，避免中途加水影响口感。
- 可根据个人口味加入香菇、木耳等配菜，丰富营养和口感。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的清蒸酥肉。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都能赢得一致好评。
