【蒜蓉开背虾怎么做】蒜蓉开背虾是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，尤其适合喜欢海鲜的人群。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或宴客时准备。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 虾 | 500克 | 建议选用新鲜大虾 |
| 蒜 | 10瓣左右 | 瓜子蒜或普通蒜均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 食用油 | 适量 | 烧热后炒蒜 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将虾去壳、去虾线，背部剪开（开背），用牙签挑出虾线，清洗干净备用。
2. 腌制虾：在虾中加入少许盐、料酒和白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 准备蒜蓉：将蒜剁成末，生姜切片备用。
4. 炒香蒜蓉：锅中放油，烧热后放入蒜末和姜片，小火煸炒至金黄色。
5. 炒虾：将腌好的虾倒入锅中，大火翻炒至变色。
6. 调味：加入生抽，继续翻炒均匀，使虾充分吸收酱汁。
7. 收汁：待汤汁略微收干，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 虾要选新鲜的，肉质紧实，口感更好。
- 蒜末不宜过早放入，以免焦糊影响味道。
- 若喜欢更浓郁的蒜香味，可适当增加蒜的用量。
- 炒虾时火候要掌握好，避免虾肉变老。
四、总结
蒜蓉开背虾是一道简单又美味的家常菜，适合新手尝试。通过合理的食材搭配与步骤把控，可以轻松做出一道令人垂涎的佳肴。无论是日常饮食还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 蒜蓉开背虾 |
| 类型 | 家常菜、海鲜类 |
| 难度 | 简单 |
| 准备时间 | 10分钟 |
| 烹饪时间 | 10-15分钟 |
| 总耗时 | 20-25分钟 |
| 主要风味 | 鲜香、蒜香浓郁 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
如你想要更加丰富的做法变化，也可以尝试加入一些配菜，比如西兰花、玉米粒等，让整道菜更加丰富多样。希望这篇内容能帮助你成功做出美味的蒜蓉开背虾！
