【豌豆黄制作方法】豌豆黄是一种传统的中式甜点，具有独特的口感和清新的味道，深受人们喜爱。它以绿豆或豌豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、煮制等步骤制成，口感细腻，香甜可口。下面将详细总结豌豆黄的制作方法，并以表格形式展示关键步骤与材料。
一、制作流程总结
豌豆黄的制作主要包括以下几个步骤：选料、浸泡、磨浆、煮制、凝固、切块、冷藏。整个过程需要耐心和细致的操作，才能保证成品的口感和风味。
1. 选料：选用优质绿豆或豌豆，确保无杂质。
2. 浸泡：将豆子充分泡发，便于后续磨浆。
3. 磨浆：将泡好的豆子磨成细腻的浆液。
4. 煮制：加入糖和水，进行加热搅拌。
5. 凝固：通过冷却使浆液凝结成块。
6. 切块：将凝固后的豆黄切成合适大小。
7. 冷藏：放入冰箱冷藏，提升口感。
二、材料与工具表
| 材料/工具 | 数量/规格 | 说明 |
| 绿豆/豌豆 | 500克 | 建议使用干豆，提前泡发 |
| 清水 | 1500毫升 | 用于浸泡和煮制 |
| 白砂糖 | 100-150克 | 根据个人口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 用于涂抹模具防粘 |
| 模具 | 1个（约20cm×10cm） | 可用不锈钢或硅胶模具 |
| 砂锅/汤锅 | 1个 | 用于煮浆 |
| 搅拌勺 | 1把 | 用于搅拌浆液 |
| 过滤网 | 1个 | 用于过滤豆渣 |
| 刀具 | 1把 | 用于切块 |
三、操作步骤详解
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将绿豆或豌豆提前浸泡8小时以上，至豆粒膨胀。 |
| 2 | 洗净后加清水磨成细腻的浆液，可用豆浆机或石磨处理。 |
| 3 | 将浆液倒入锅中，加入适量水和糖，小火加热搅拌。 |
| 4 | 煮至浆液浓稠，能挂勺时即可关火。 |
| 5 | 将浆液倒入已涂油的模具中，静置冷却至凝固。 |
| 6 | 凝固后取出，切成小块，放入冰箱冷藏1小时以上。 |
| 7 | 食用前可撒上椰蓉或桂花，增加风味。 |
四、注意事项
- 豆浆需彻底煮熟，避免生浆影响口感。
- 糖量可根据个人喜好增减。
- 冷藏后口感更佳，建议现做现吃。
- 若使用豌豆，可适当延长浸泡时间，提高出浆率。
通过以上步骤和材料准备，可以轻松在家制作出美味的豌豆黄。这不仅是一道健康甜点，也承载着传统美食的文化记忆。
