【排骨炖山药的做法】在众多家常菜中，排骨炖山药是一道营养丰富、味道鲜美的经典菜肴。它不仅口感软糯，还能补钙强骨，非常适合秋冬季节食用。下面将为大家详细总结这道菜的制作步骤和所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 排骨 | 500克 |
| 山药 | 300克 |
| 姜片 | 3-4片 |
| 葱段 | 1根 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 排骨洗净后冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
- 山药去皮后切块，放入清水中浸泡防止氧化变黑。
2. 炖煮过程
- 锅中重新加水，放入焯好的排骨、姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。
- 加入山药块，继续炖煮20分钟至山药软烂。
3. 调味收汁
- 根据个人口味加入适量盐调味，再煮5分钟让味道更入味。
- 关火后可根据喜好撒上少许香菜或葱花点缀。
三、小贴士
- 焯水时用冷水能更好地去除血水和杂质。
- 山药去皮后最好立即泡水，避免变色和粘手。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当加入少量生抽提鲜。
通过以上步骤，一道美味又健康的排骨炖山药就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合招待客人，是冬日里的一道暖心佳肴。
